El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú consistente en carne de res, arroz cocido y papas fritas. Es uno de los platos más consumidos popularmente en el Perú ¡Conoce la receta de lomo saltado a continuación!

El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental. La influencia asiática se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «lomo saltado»

Ingredientes

• 1 kg. de lomo de vacuno picado
• 500 gr. de papas 
• 1 cebolla morada 
• 1 ají amarillo picado 
• 2 tomates 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de comino 
• 2 cucharadas de aceite vegetal 
• 3 cucharadas de salsa de soya 
• 2 cucharadas de vinagre blanco 
• Sal y pimienta a gusto 
• Aceite vegetal (para las papas fritas)

Preparación

1. Pela y corta las papas a lo largo. Resérvalas.
2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo con el comino por 1 minuto.
3. Agrega la carne picada y cocina a fuego medio alto, hasta que esté dorada por ambos lados. Quita la sartén del fuego, agrega sal y pimienta. Reserva en una fuente aparte.
4. Calienta la sartén con poco más de aceite si es necesario, agrega las cebollas picadas y el ají picado. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que estén suaves, revolviendo constantemente.
5. Agrega la salsa de soya y el vinagre. Cocina de 2 a 3 minutos más, sin dejar de revolver.
6. En una sartén grande, aparte, calienta el aceite para las papas fritas. Una vez que empiece a burbujear, vierte todas las papas y fríelas hasta que estén doradas
7. Agrega la carne a la sartén con las verduras, luego agrega los tomates picados a lo largo . Revuelve todo muy bien para que los sabores se unifiquen. Cocina por 2 minutos más.
8. Sirve la carne acompañada por papas fritas y si quieres también con arroz. ¡Disfruta!

Receta de lomo saltado: Jumbo