Jericalla, un postre delicioso con historia y sabor mexicano!

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El postre jericalla goza de reconocimiento internacional por su delicioso sabor y su fácil elaboración, convirtiéndose en uno de los favoritos de los hogares mexicanos. Aprende de su historia y conoce su receta tradicional en Club Susazón.

Lleva el nombre del lugar en donde nació una de las monjas que cocinaba para los niños huérfanos del Hospicio Cabañas, ubicado en el antiguo barrio de San Juan de Dios en el centro de Guadalajara. El nombre del pueblo es Jérica, en la comunidad de Valencia en España.

La monja tomó los ingredientes y los mezcló, los puso a hornear y al tener que servir a tantos niños que estaban en el Hospicio Cabañas, lo olvidó dentro del horno y al momento de sacarlo notó que se quemó de la parte superior y así es como la jericalla nos presenta una golosina que evoca el sabor del flan, pero su consistencia es más ligera en la boca, el sabor del dorado que la cubre (a leche quemada) es su principal característica, otorgándole un sabor especial y muy agradable.

Jericalla, un postre delicioso con historia y sabor mexicano!

De esta manera, la receta y su popularidad se fueron extendiendo poco a poco por las colonias de Guadalajara y otros estados, hasta convertirse en un postre insignia tradicional de ese lugar. Revisa a continuación su receta!

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Ponemos la leche, el azúcar, vainilla y la canela en una olla a fuego medio. Dejamos que hierva durante 5 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar para que se enfríe un poco.
  3. En otro recipiente batimos los huevos.
  4. Vertemos los huevos en la olla utilizada en el paso 1 junto con el resto de ingredientes. Removemos
  5. Cuando todos los ingredientes estén bien cohesionados, retiramos la canela y vertemos la mezcla en los moldes o flaneras.
  6. Ponemos los recipientes en el horno a 200 grados durante 40 minutos, hasta que la jarilla esté dorada en su superficie.
  7. Transcurrido el tiempo, sacamos los moldes del horno y servimos.

Fuente: gob.mx y mexico.gastronomia

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