¿Intoxicación alimentaria causada por hortalizas?
Aunque los alimentos de origen animal son los que con mayor frecuencia se asocian a intoxicación alimentaria, no hay que olvidar que en los últimos años han aumentado los casos asociados al consumo de germinados y verduras para ensalada.
Esos riesgos se asocian al consumo de hortalizas crudas que no han sido desinfectadas previamente. Los microorganismos que comúnmente son responsables de esas intoxicaciones alimentarias son el e coli, la salmonela y el norovirus.
Otra razón por la que existe el riesgo de contaminación por patógenos también es el uso de agua para el cultivo de hortalizas y el uso de estiércol, especialmente cuando son de producción ecológica, añade.
Hoy en día, la preocupación de los ciudadanos por el medioambiente ha promovido una mayor demanda de alimentos ‘bio’ o ‘ecológicos’. Sin embargo, lo cierto es que no hay razones de seguridad alimentaria que justifiquen el consumo de hortalizas o frutas de cultivo ecológico frente a las de cultivo tradicional.
Lo importante en estos casos es tratar de elegir alimentos que procedan de cultivos de proximidad para evitar que se diluya el aspecto de sostenibilidad, tan característica de los alimentos ‘bio’.
Fuente: efesalud
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