En más de ocasión hemos visitado una taquería y no entendemos cuál es nuestro tacto preferido o el que siempre pedimos. Para tengas conocimiento de que realmente estás consumiendo, te invitamos a conocer el glosario de los tacos.

Campechano
Un taco campechano es reconocido por su combinación de ingredientes. El nombre proviene de un origen bastante peculiar y es que las colonias inglesas en Campeche pedían bebidas mezcladas con cola de gallo o como le decían «Cock Tail» y no solo era para los bebestibles también lo hacían con todo tipo de comidas con diferentes ingredientes.

Achicalada
En el glosario de tacos es la carne que no proviene de una parte especial del animal, sino que se utilizan sobras que quedan en el fondo del cazo de las carnitas. Son altas en grasas pero son más sabrosas y crujientes. También son conocidas por el nombre de chiquita o cochinada.

Buche
Si bien la mayoría cree que es la carne que proviene de la garganta del animal, están totalmente equivocados. El buche viene del estómago de los animales, en específico de los cerdos.

Cuavo
Parte del estómago de las reses, chivos o borregos y generalmente se cocinan con estos tipos de carnes combinados.

Nana
Aludiendo al nombre donde se crían los lechones o becerros, la «Nana» es el útero de la res o el cerdo.

Bofe
Son los pulmones del animal. Ayuda a combatir la anemia gracias a su alto contenido en hierro, además de fortalecer huesos por ser rico en vitamina D.

Machitos
Antes hacían referencia a los hechos con pene de toro, sin embargo los «machitos» provienen del intestino de res relleno con las demás vísceras.

Fuente: los40.com.mx