¿Cuál es el error más común al preparar un asado?

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El chef Joel Solorza, director de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Las Américas, en una entrevista para La Cuarta ha revelado algunas recetas para preparar el mejor asado, pero también derriba algunos mitos en torno al fuego y el empleo de la sal.

  1. Los mejores cortes de carnes de vacuno para un asado son el lomo vetado por el sabor que le entrega la grasa infiltrada, entrañas y lomo liso.
  2. Otras carnes como alternativas más económicas son el asado carnicero, palanca, sobre costilla y huachalomo.
¿Cuál es el error más común al preparar un asado?
  1. Los errores más comunes al hacer un asado son no porcionar la carne individualmente y poner la pieza entera. En forma individual se puede controlar el nivel de cocción preguntando a quienes le gusta la carne a punto, inglesa, o bien cocida. Se debe calcular en la compra unos 250 gramos por persona.
  2. Por último, el gran secreto para que una carne quede sumamente sabrosa es solo preparar un buen fuego, nunca con parafina o bencina por el olor y contaminación, y salan el producto al ponerlo en la parrilla y luego al darle vuelta.

Fuente: comerciante.lacuarta

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