¡Lleva todo el sabor de la gastronomía peruana a tu mesa! Aprende con Club Susazón cómo hacer ají de gallina con esta sencilla receta.

El ají de gallina es un plato típico del Perú, concretamente de la costa y consiste en preparar una crema espesa con pechuga de gallina deshilachada, además se prepara un sofritos de cebolla y ají amarillo (de allí su nombre). Algunas recetas le agregan pecanas y queso parmesano para que tenga mayor consistencia. Usualmente se sirve con papas cocinas o arroz blanco.

Receta: Cómo hacer Ají de Gallina

• 4 personas
• 50 minutos
• Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo grande 
• 1 cebolla picada 
• 4 paquetes de galletas de soda o 4 panes blancos 
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de leche evaporada 
• Pasta de ají amarillo a gusto 
• 4 aceitunas 
• 2 huevos duros 
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1. Cocina la pechuga de pollo en una olla con agua hirviendo y sal. Quítala del agua cuando esté cocida, y espera a que se enfríe.
2. Comienza desmenuzar el pollo, formando hilachas.
3. En un bowl, remoja el pan o las galletas de soda con la leche. Espera de 5 a 8 minutos.
4. Pica la cebolla en cuadritos pequeños y machaca el ajo con un mortero.
5. En una olla con aceite, sofríe la cebolla con el ajo. Cocina a fuego alto y luego baja la llama, hasta la cebolla esté dorada.
6. En una licuadora o procesadora de alimentos, licúa el pan remojado con la leche hasta formar una pasta. Llévala a la olla, luego agrega el pollo, la pasta de ají a gusto y un chorrito más de leche para que la mezcla no se seque. Agrega sal y pimienta a gusto. Revuelve constantemente hasta haber formado una mezcla homogénea. Luego apaga el fuego.
7. Sirve cada plato, con la mezcla de pollo y acompáñalo con un arroz graneado. Decora con la mitad de un huevo duro y una aceituna ¡Que lo disfrutes!