Ceviche, video receta
NoticiasEl cebiche, ceviche, sebiche o seviche (según la Real Academia Española, puede ser escrito de estas cuatro formas, dependiendo del lugar) es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos.
Nivel de dificultad: medio
Tipo de receta: Almuerzo o cena
Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 2 porciones
Instrucciones:
| 1º Filetear y retirar la piel al mero. picar en cubos pequeños. reservar |
| 2º Hacer un fumet con la cabeza y el espinazo del mero. reservar |
| 3º Exprimir todos los limones |
| 4º Cortar ajies, cilantrico, cebolla roja y agregar al pescado con un poco de limón y sal. reservar. |
| 5º En licuadora agregar: zumo de limón restante, fumet, rama de apio, cebolla roja, ají gustoso, ajo, jengibre y carne de pescado, licuar, colar y reservar en nevera. |
| 6º Cocinar batata y freír cancha |
| 7º Agregar leche de tigre al pescado, ajustar sal agregar ajinomoto |
| 8º Servir. |
Listado de ingredientes:
| 1 mero entero |
| 2 cebollas |
| 1 zanahoria |
| 1 rama apio |
| 3 dientes de ajo |
| 2 hojas de laurel |
| 1 hoja de puerro ancho |
| 1 rama de tomillo |
| 1 porción de jengibre raiz |
| 5 unds pimienta en grano |
| agua |
| 20 limones zumo |
| 3 ají gustoso varios colores |
| 1 rama cilántrico |
| 1 pequeña cebolla morada |
| cancha |
| 1 unidad pequeña batata |
| sal |
| glutamato monosodico/ajinomoto |
