Las cebollas caramelizadas son una oxidación del azúcar (caramelización) por medios culinarios de la cebolla. Su elaboración requiere de un proceso de unos treinta a cuarenta minutos de lenta cocción mediante salteado en sartén.

Nivel de dificultad: medio

Tipo de receta: acompañamiento

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 4 porciones

Chef Lewanda Bello

Instrucciones:

1. Limpiaremos bien las cebollas, quitándoles los bordes y la primera capa. Después las cortaremos a la mitad y las partiremos en juliana. 
2. En una sartén amplia echaremos un poco de aceite de oliva, y colocaremos toda la cebolla junto al azúcar  y el coñac. 
3. La dejaremos a fuego suave y removiendo cada determinado tiempo por aproximadamente 25 minutos. 
4. Retirar del fuego y servir.

Listado de ingredientes:

• 3 cebollas medianas
• 1 vaso pequeño de coñac
• 50 gramos de azúcar moreno
• Aceite de oliva virgen extra