Arroz de coliflor con camarones, coco y cilantro


Chef:   Lewanda Bello
Tipo de plato:   Entrada

Latinoamérica

30 min

Dificultad Baja

2 porciones

Ingredientes

  • 1/2 unidad de Coliflor mediana
  • 6 cucharadas de Aceite de oliva
  • 8 unidades de Camarones
  • 1 dientes de Ajo
  • A gusto de Sal
  • A gusto de Pimienta
  • A gusto de Cilantro
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Preparación

  1. Pica la coliflor en 4. Remueve todas las hojas y tallos. Reserva solo las flores.
  2. Pon en una bandeja de horno y báñalo con 2 cucharadas de aceite de oliva y algo de sal.
  3. Hornea por unos 20 minutos y luego en un procesador de alimentos agrega la coliflor y procesa hasta que tenga aspecto de arroz, muy pequeñito. Reserva.
  4. En un sartén antiadherente a fuego medio-bajo agrega 4 cucharadas de aceite de oliva, cocina el ajo y coloca los camarones desvenados hasta que estén dorados de ambos lados.
  5. Cuando estén cocidos, retira y reserva.
  6. En el mismo sartén coloca la leche de coco y lleva a hervor, luego incorpora el arroz decoliflor y rectifica de sal y pimienta.
  7. Agrega la mitad del cilantro picado. Sirve con los camarones por encima y luego el resto del cilantro. Sirve caliente.

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