Vinagreta con Mostaza


Chef:   Álvaro Lois
Tipo de plato:   Receta

Francia

5 min

Dificultad Baja

20 porciones

Ingredientes

  • 1/4 cucharadita de Sal
  • 1/8 cucharadas de Pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de Vinagre
  • 1/2 cucharadas de Mostaza
  • 180 ml de Aceite de oliva
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Preparación

  1. Disponer una fuente o bowl mediano sobre un paño de cocina húmedo doblado que evitará que se mueva.
  2. Batir el vinagre y la sal hasta que ésta empiece a disolverse (la sal se agrega antes que el aceite, ya que se disuelve con más facilidad en el vinagre solo).
  3. Añadir mostaza a la mezcla y batir (la mostaza otorga más sabor y actúa como emulsionante que ayuda a estabilizar y mantener juntos el aceite y vinagre).
  4. Agregar el aceite de a poco mientras bate con un movimiento circular, los ingredientes espesarán progresivamente. Incorporar la pimienta sin dejar de batir, probar la vinagreta y añadir más sal o pimienta si prefieren.

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