Cremas de verduras naturales para disfrutar en otoño

Cremas de verduras naturales para disfrutar en otoño

Muchos creen que las cremas de verduras solo se cocinan para niños o bebés al ser un platillo nutritivo, fácil y rápido. Sin embargo, lograr la textura y cremosidad ideal no es tan simple como pensamos, pueden salir ricas y sustanciosas o terminar planas y aburridas. A continuación, aprende 3 recetas deliciosas de cremas de verduras para disfrutar de una reconfortante y cálida sopa en aquellas tardes frías de otoño.

Cremas de verduras

Cremas de verduras- zapallo

Crema de zapallo con cebolla caramelizada

¿Comenzaron los días fríos? No te preocupes, disfruta de esta deliciosa crema de zapallo con cebolla caramelizada. Ideal para aumentar la energía y espantar al invierno.

Ingredientes

  • 500 gramos de zapallo camote
  • 1 cebolla blanca
  • 500 ml leche entera
  • 40 gramos queso parmesano
  • 2 pan marraqueta
  • Sal y pimienta
  • Tomillo
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Sacar cáscara al zapallo. Después trozar en cuadros pequeños para facilitar su cocción, colocarlos en una olla caliente y salpimentar.
  2. Agregar agua hervida a la olla y tapar por 8 a 10 minutos, hasta que el zapallo quede blando.
  3. Cortar cebolla en pluma. Luego, ponerlas en una sartén con aceite caliente, hasta caramelizarla.
    Reservar.
  4. Cortamos la marraqueta en trozos pequeños para hacer los crutones. Los ponemos en una bandeja de vidrio, le agregamos aceite del oliva, sal, pimienta y hierbas que tengamos en la casa como tomillo. Llevamos al horno a 180 grados por unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
  5. Sacamos el zapallo de la olla y lo ponemos en la procesadora. Agregamos leche y procesamos hasta que forme una crema. Luego, volvemos a poner la mezcla en la olla para calentarla.
  6. Para servir, vertemos la crema en un bowl, le agregamos la cebolla caramelizada, los crutones y queso parmesano para decorar.

Cremas de verduras- remolacha

Crema de Remolacha

A veces con los ingredientes más sencillos se pueden hacer maravillas, como esta crema de remolacha. Esta es una receta ligera y saludable rica en antioxidantes y vitaminas.

Ingredientes

  • 1 yogurt natural
  • 3 remolachas
  • 1/2 jugo de limón
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal
  • 1 naranja en gajos
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada mantequilla
  • Frutos secos a elección

Preparación

  1. En una licuadora agrega un yogurt natural, 3 betarragas o remolachas cocidas, jugo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva y sal a gusto. Licúa hasta que se hayan unido los ingredientes.
  2. Si quieres una sopa más líquida, agrega un poco de agua y vuelve a licuar hasta obtener una sopa suave y sin grumos. Déjala reposar en el refrigerador.
  3. Pela una naranja “al vivo” o a “la sangre”. Esto significa pelar cada gajo quitándole la membrana blanca.
  4. En un sartén a fuego suave agrega una cucharada de azúcar, nueces en cuartos y una cucharada de mantequilla. Derrite suavemente hasta formar un caramelo revolviendo constantemente.
  5. Retira del fuego y ponlo sobre aluminio de cocina.
  6. Córtalo bien pequeño para formar un praliné. Al momento de servir decora tu sopa con praliné y unos gajos de naranja. ¡A disfrutar!

Cremas de verduras- porotos blancos

Crema de Porotos Blancos

Para la elaboración de esta Crema de Porotos Blancos, pueden incluir las verduras que estimen conveniente, incluso papas, logrando una textura más cremosa.

Ingredientes

  • 3 tazas porotos blancos (remojados la noche anterior)
  • 1 cebollín picado finamente
  • 3 dientes de ajos
  • 1 tarro crema de leche
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón
  • 1 zanahoria
  • 50 gramos longaniza o chorizo
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Remojar los porotos blancos (de un día para otro) y cocinar en agua fría junto a las verduras cortadas en cubos (cebolla, zanahoria, pimentón), cuando estén blandos, reservar los porotos y el caldo por separado.
  2. En una olla, derretir la mantequilla, agregar el cebollín, los dientes de ajo machacado y la longaniza o choricillo cortado en pequeños cubos.
  3. Añadir los porotos cocidos y la crema de leche, reducir y condimentar con sal y pimienta a gusto. Incorporar el caldo de la cocción de las verduras y cocinar durante 30 minutos mínimo.
  4. Enfriar la preparación y moler en una licuadora o juguera. Posteriormente, calentar la crema de porotos y, si está muy espesa, pueden agregar más caldo de verduras.
  5.  Cubrir el plato con crutones de pan frito y/o ciboulette fresco picado.

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