Cómo preparar masa de pasta fresca? Lúcete en la cocina!

Cómo preparar masa de pasta fresca? Lúcete en la cocina!

Si te interesa incursionar dentro de la cocina italiana ¡es fundamental que conozcas el secreto a la pasta! Si bien su origen no está establecido o comprobado, siempre en duda si proviene de China o de Italia, la verdad es que ambos estilos de fideos se preparan con una misma base: harina y agua. Existen distintos tipos de pasta sea seca o mojada, larga o corta, rellena o básica. Hoy en Club Susazón aprende a cómo preparar masa de pasta fresca para que sorprendas a tus comensales y lleves lo mejor del país toscano.

Cómo preparar masa de pasta fresca

Cómo preparar masa de pasta fresca? Lúcete en la cocina!

Si deseas saber cómo preparar una masa de pasta fresca recomendamos optar por la con huevo, ya que podemos comerla enseguida al ser más rápida de preparar puesto que no necesita tiempo de secado. 

Ingredientes

  • 1/2 kilo de harina corriente
  • 3 huevos grandes
  • Pizca de harina
  • Agua

Preparación

  1. Hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro.
  2. Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano. Hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo.
  3. Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.
  4. Dejamos reposar la masa para que la proteína se desarrolle y coja cuerpo. El tiempo es de una media hora tapada con film.
  5. Después dividimos en varias bolas la masa y con un rodillo la alisamos ligeramente, lo suficiente para pasarla por los rodillos de la máquina de hacer pasta.
  6. Cocemos la pasta fresca en abundante agua con sal para que suelten la harina que llevan adherida y que puedan cocer libremente.
  7. El tiempo vendrá determinado por el grosor de la pasta. Desde los 2 hasta los 5 o 6 minutos incluso.

Te aconsejamos acompañar tu pasta fresca al huevo con estas salsas de pesto, ragú o de berenjenas y alcaparras.

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